Carta
ENTRANTES
JAMÓN CINCO JOTAS
Revuelto de picadillo de jamón ibérico de bellota y tostas de pan de cristal
Paleta ibérica de bellota 100% Cinco Jotas
Tabla de embutidos ibéricos de bellota 100% (paletilla, salchichón y chorizo)
CECINA SELECCIÓN IZALZU
Cecina de vaca con aceite de oliva virgen extra y lascas de queso parmesano
CHISTORRA DE BUEY
Chistorra de buey con manzana verde y talos de maíz
DE CUCHARA
Sopa de pescado
SALMÓN
Carpaccio de salmón al eneldo con tartar de pulpo
CROQUETAS DE NUESTROS BUEYES
Croquetas de buey con toque de jalapeño
PIMIENTOS DE TOLOSA
Pimientos de piquillo de Tolosa asados a la brasa
BOLETUS
Boletus salteados al ajillo con aceite de trufa negra
ESPÁRRAGOS DE NAVARRA
Espárragos de Navarra con salsa de trigueros
ANCHOAS DE SANTOÑA
Anchoas de Santoña con tomate rallado y pan de crista
MARISCOS
Langostinos al ajillo
Zamburiñas
ENSALADAS
Ensalada vegetal con verduras de temporada
Ensalada de burrata y carpaccio de tomate
Ensalada de bacalao con su pil-pil, patata confitada y perlas de aceituna
Ensalada de ventresca de atún del norte con cebolleta y tomate confitado
ARROCES Y PASTAS
Paella vegetal con verduras de temporada
Paella de marisco (jibiones, almejas, mejillones y langostinos)
Paella con bogavante
Pasta fresca salteada al ajillo con langostino
PESCADOS
Chipirones en su tinta
Merluza a la koskera
Merluza a la Ondarresa y patatas panaderas
Cogote de merluza asado a la bilbaína
Bacalao al Pip pil
Bacalao a la Vizcaína
Pulpo dos cocciones a la brasa o a la gallega
CARNES
POLLO
Brocheta de pollo de corral relleno de queso chedar y jamón ibérico
PATO
Magret de pato a la naranja e higos confitados
GANADO MAYOR
Solomillo a la brasa con pimientos asados y patatas puente
Entrecot madurado con pimientos asados y patatas puente
IBÉRICOS CINCO JOTAS
Solomillo Ibérico 100% de bellota con boletus, alcaparras confitadas en Pedro Ximénez y cebolla confitada
POSTRES
Sorbete de limón
Degustación de helados
Volcán de chocolate caliente
Hojaldre con crema pastelera y salsa de chocolate caliente
Torrija infusionada con anís y helado de vainilla
